Aïadou crème à l'ail

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Cette sauce est une crème fraîche, travaillée avec de l’ail, du chardonnay de la Malepère, des épices, liée avec un peu de farine de maïs

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S’utilise telle quelle en accompagnement de petits légumes crus : têtes de choux-fleurs, bâtonnets de carottes, radis, tomates cerises, champignons, sur des légumes vapeurs ou sautés, sur un poisson poché, sur des grillades, toasts grillés à l’apéritif.

Chauffée doucement, elle redevient fluide, se sert en saucière pour accompagner gigot, épaule ou côtes d’agneau, toutes viandes grillées rôties ou braisées

Stérilisée, elle se conserve 3 ans. Après ouverture, elle se garde au réfrigérateur 8 à 10 jours.