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Légèrement parfumé au gingembre frais, exquis, suave, d'une grande finesse, ce confit d'oignons se marie avec les viandes mais aussi avec les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer.
Ce confit aux saveurs ensoleillées s'utilise avec tout: des poissons et viandes grillées, poêlées, enguise de coulis, de sauce, dans les pâtes, les légumes. En accompagnement de terrines de gibier, de poisson, sur des tartines avec jambon, olives, anchois.
Cette sauce est une crème fraîche, travaillée avec de l’ail, du chardonnay de la Malepère, des épices, liée avec un peu de farine de maïs
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